Gente dalla forchetta e dalla valigia pronta. Il carpaccio di scampi al passion fruit. Oggi voglio condividere con voi come trasformare in tutta semplicità uno scampo crudo in un piatto che sembra uscito da un ristorante stellato e che tutti i vostri ospiti vorranno fotografare. Un cucchiaio di olio evo. Un cucchiaio di succo di limone.

Vino, ricette e viaggi di Barbara Sgarzi. Prima ancora di arrivare alla cottura, il segreto è come si tratta il polpo. 1 polpo di almeno 1 kg.